杉村啓さん

醤油研究家、日本酒ライター、料理漫画研究家。
2007年頃に魚醤と出会ってからその魅力にはまる。自宅にある醤油は200本以上。著書『醤油手帖』(河出書房新社)では、日本各地の気候風土の違いにより生まれた醤油の種類、その味と香り、歴史などを紹介している。


杉村啓さんのご本『醤油手帖』の情報はこちら

 

9/18(月)〜21(木)放送

今週のゲストは、
醤油研究家の杉村啓さんです。
和食の味の原点ともいえる
調味料「醤油」が出来るまで、
また、その歴史や種類について伺います。
お楽しみに!



 
       
 
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Last Update :2017/9/17