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Every Sun. 11:20~

7/26(日) 第307弾~木更津『1分おむすび』

2020/7/26 UP!

今回ご紹介するのは木更津にオープンしたおむすびやさん!
無農薬米の栽培がしたくて東京から引っ越してきた山野さんという方が始めたお店なんです☆
自分で育てた木更津産のコシヒカリを使っているんですが、お米の育て方から、すごいストーリーがたくさん!

『AQUALINE Stories』ep307は
木更津にある『1分おむすび』にフォーカスします。

『1分おむすび』代表の山野さんにお話を伺いました。
無農薬のお米を作りたくて東京から引っ越してきた山野さん。

4月19日にオープンした「1分おむすび」。
店名が「おにぎり」ではなく「おむすび」なのには理由が。
「お米を作ってることで、縁がひろがっていく」ということで、握ってるのではなく、縁を繋いで結んでいるという意味が込められています。
お米作りも毎年毎年繋いでいってるので、「おむすび」に一貫しています。
また「おむすびを一個食べることによって明日に命を繋いでいっている」という意味も。

店名の『1分』は、おむすびは忙しい方が食べているイメージなので「来店されてお会計まで1分かからない」と言うことなのだとか。
「忙しい人ほどご飯を食べてなかったり、添加物の多いものを食べていたりするので、忙しい人ほど健康になってほしい」と山野さん。

無農薬、添加物のないおむすびを1個食べても、お弁当三分の一食べたような感覚になってもらえるように「1分」と入れたそうです。

おむすびに使用するお米は完全無農薬。
肥料はほとんど入れておらず、収穫した時に出るもみ殻とわらを田んぼに返しています。
コシヒカリというのは、大きくなりすぎて頭が重すぎて倒れてしまう品種だそうで、みなさん倒れにくいお米に変える為に色々努力されるとのことですが、山野さんのところは踏んで鍛えたりしています!
種取は、重いお米だけ選抜し、強いDNAをもっているものをピックアップし育てています。
大きくなってきたら、少しローラーなどでいじって、なんと最後は踏むそう!

鍛えることによって、折れてもちゃんと立ち上がることを教えると、台風が来ても耐えようと頑張ってくれ、根を張ってくれ、背が高くなって倒れてもちゃんと立ってくれるというからビックリです!!︎

「1分おむすび」さんのおむすびを私も色々食べたことがあるのですが、まずはシンプルな「塩むすび」にお米と素材の旨味がとても良く出ていました。

塩は、山野さんのお母様のご実家が能登半島の珠洲市で元々塩田をやられていたそうで、そこを叔父様が復活し作られた塩を使用しているそう。
そんな風にして、おむすびに使う材料や調味料はこだわりが詰まっています。

例えば梅干しは、隣のおばあちゃんが作っているもの。
密かに作ってた作り方をきくと、梅はすぐそこになってるし、添加物使わずに塩だけでつけていて、ものすごく酸っぱい山野さんが大好きな梅干しだったそう。
ここの梅干しが美味しいと言って買って下さってる方が多いとのこと。

山野さんのおすすめは、酵素玄米のおむすび。
白米の炭水化物を3日間寝かせることで酵素に変えていっていて、炭水化物ダイエットしてる人でも食べられるおむすびになっています。

彩が華やかなおむすびも沢山あります。
「オーガニックな世界は茶色が多い」とイメージされがちですが、おむすびの世界も白と黒「演出する上で、どこにもないものを」と考案されています。

エディブルフラワーやしゃけ、クリームチーズなど「おむすびの中にまさか入ってないよね?!」というものを入れたり、驚きの演出が!

私が気になったのが、初めて見た「うるめいわし」

左手におむすび、右手にウルメイワシで、交互に食べて丸ごと一匹食べられるというおむすびになっています。
番組のディレクターさんが買って食べたところ大絶賛していて、私も今度トライしたくなりました!

そんなおむすびたちを「1分会計」するのにおススメなのが「LINE登録」。
LINEで予約しておくと、その時間までにパッキングまでしておいていただけるので、来店時にキャッシュレスで決済すると1分かからず早く決済出来ます。

メニュー表にも遊び心が溢れます。
近所のイラストを作る方にお願いして描いていただいたそう。

おむすびを食べることが楽しくて、健康になっていって「最終的には田植え体験に繋げるとか、環境教育に繋げていくとか、食育に繋げていくようなところまで結んでいきたいなと考えています。」
と、山野さんは先まで見据えています。

営業時間:土日平日変わらず朝9時〜夕方5時
定休日:火曜日

予約をすると、7時45分くらいにはいろんなメニューを出せるそうです。

現在、ドライブスルーのみでオープン。
たまたまお店の場所がドライブスルー出来る場所だったので、リノベーションを山野さんと友人の方で、途中から設計変更して表をオープンせずに裏側のドライブスルーをオープンし、現在そちらがメインに。

「こんな時期にオープンするの?」という声もあったそうですが、
ドライブスルーができたので話題性もあると思ったそう。

「こんな時だからこその売り方が僕らから提案できるんじゃないかな」
「こんな時だから色んなことを諦めるんじゃなくて、こんな時だからもっと繋がろうよ」と、
飲食店同士仲良くして、地元の人たちが乗り越えられるように、との想いもありオープンを決めました。

今後、山野さん達としては、
「今後は、こういった場所で食べていただけると美味しく食べれますよ」
など、食べる場所の提案、案内をできるようにしたいなと考えているそうです。

お店の場所から車で数分の所に、山野さん達が作っている田んぼがあり、それを一望できる場所も制作中とのことなので、そちらも楽しみです!

「地域との縁も結びたい!」と
期間限定のコラボメニーも実施中。
私が若女将を務める宝家も、以前コラボさせていただきました。

現在は、木更津出身のシンガーソングライター松本佳奈さんとのコラボむすびを販売中♩

この後は、ブルーベリー農園さんとのコラボと予定されているそうです!
「1分おむすび」がある木更津市へは、
木更津南インターか北インターからどうぞ☆

《1分おむすび》
住所:千葉県木更津市矢那3980
TEL:090-3318-9600
FB: https://m.facebook.com/1min.omusubi/

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